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[ 泰式 ] 椒麻雞

     材料 :
     去骨雞腿 …. 1隻
     老薑 …. 20g
     香菜梗 …. 10g
     蒜仁 …. 2顆
     朝天椒 …. 2支
     炒熟花生仁 …. 30g
     炒熟白芝麻 …. 一小匙
     高麗菜 …. 少許
     紫高麗 …. 少許
 
     醬料 :
     醬油 …. 45cc
     砂糖 …. 15cc
     烏醋 …. 15cc
     香油 …. 30cc
     花椒粉 …. 1g
 
     醃肉醬料 :
     米酒 …. 15cc
     醬油 …. 30cc
     砂糖 …. 5g
     水 …. 50cc
     薑 …. 50g
 
     作法 :
     1 . 所有醃肉醬料到入碗中放入雞腿肉加入薑(去皮切碎)放入冰箱中醃12小時
    
     2 . 薑去皮、香菜梗、蒜仁、朝天椒切碎備用
    

     3 . 高麗菜、紫高麗切絲泡水備用 ( 墊抵用 )   
    
     4 . 醬油、砂糖、烏醋、香油、花椒粉所有醬料到入鍋內小火拌煮
          後再加入  材料在加一半花生小火煮至滾即可熄火備用
    
     5 . 醃好的雞腿肉清乾淨下鍋炸熟後淋上4醬料在灑上花生仁、白芝麻就完成囉 
    


 






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