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[ 泰式 ] 月亮蝦餅

    材料 :
    春捲皮 .... 4張
    蝦仁 .... 250g
    豬絞肉 .... 20g
    花枝漿 .... 30g
    蛋白 .... 半顆
    鹽 .... 5g
    砂糖 .... 5g
    香油 .... 少許
    白胡椒 .... 少許

    沾醬材料 : 
    紫蘇梅 .... 150g
    果糖 .... 90cc
    白醋 .... 90cc

    蝦餅作法 : 
     1 . 蝦仁壓扁切碎成泥狀
     2 . 蝦仁 + 花枝漿 + 豬油到入碗裡攪拌
     3 .  均勻攪拌後加入鹽 + 胡椒 +香油 + 砂糖少許 + 蛋白 ( 攪拌後用手甩打 )
     4 . 春捲皮鋪平到入  3  步驟材料再蓋上一片春捲皮,均勻壓平
     5 . 用刀尖輕戳蝦餅表面 ( 使空氣倒出 )
          放入冰箱冰 10 - 15 分鐘左右,再拿出油炸至蝦人變紅即可
   
     沾醬作法 : 
     1 . 紫蘇梅去籽切碎 ( 越碎越好 )      
     2 . 切碎的紫蘇梅肉 + 湯汁共 150g 加入90cc果糖 + 90cc白醋入鍋煮至滾即可
    
   









 
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